วิธีทำแยมหม่อนให้อร่อย สูตรแยมหม่อนหรือมัลเบอร์รี่ การทำแยมหม่อน

สูตรแยมหม่อน แยมมัลเบอร์รี่ ขั้นตอนการทำแยมหม่อนให้อร่อย วิธีทำแยมหม่อน ส่วนผสมแยมหม่อน รูปภาพแยมหม่อน วัตถุดิบการทำแยมหม่อน

วิธีทำแยมหม่อนให้อร่อย สูตรแยมหม่อนหรือมัลเบอร์รี่ การทำแยมหม่อน

  

หม่อนหรือมัลเบอร์รี่  ผลหม่อนสุกและกากผลหม่อนที่เหลือจากการคั้นน้ำเพื่อทำน้ำผลไม้หม่อน หรือไวน์หม่อน สามารถนำมาผลิตเป็นแยมได้

แยมหม่อน

แยมหม่อน

วิธีการทำแยมลูกหม่อน

ส่วนผสมแยมลูกหม่อน

  • ลูกหม่อน 400 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม
  • เพคติน หรือ เจลาติน 10 กรัม (ปรับตามความจำเป็น)
  • กรดมะนาว หรือ น้ำมะนาว 5 กรัม
  • น้ำ 400 มิลลิลิตร

วิธีทำแยมลูกหม่อน

  1. นำลูกหม่อนมาล้างให้สะอาด และ เอาก้านของลูกหม่อนออก
  2. ใช้มือ(ที่สะอาด)บีบลูกหม่อนให้ละเอียดตามความต้องการ
  3. เอามาตังหม้อเคี่ยวให้ร้อน คนตลอดเวลา จนเดือด
  4. นำเพคตินหรือเจลาตินมาผสมน้ำตาลเข้ากับน้ำ
  5. เทน้ำผสมลงในหม้อลูกหม่อน
  6. เติมน้ำมะนาวคนตลอดเวลาจนเดือดอีกรอบ
  7. แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ 5-10 นาที
  8. บรรจุขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยการต้มรวมฝาขวด

*** แบบนี้จะเก็บใด้ประมาณ 3-6 เดือน ***
นำขวดแก้วที่บรรจุแยมหม่อนแล้วปิดขวดให้แน่น ต้มน้ำเดือด 10 นาที จะทำให้เป็นสุญญากาศ และค่าเชื่อ 100%
*** แบบนี้เก็บใด้ 1 ปีขึนไป *** เก็บได้นานไม่ต้องใส่สารกันบูด

แยมหม่อน

แยมผลหม่อน สูตรกรมหม่อนไหมสกลนคร

ผลหม่อนสุกและกากผลหม่อนที่เหลือจากการคั้นน้ำเพื่อทำน้ำผลไม้หม่อน หรือไวน์หม่อน สามารถนำมาผลิตเป็นแยมได้ โดยดัดแปลงสูตรและวิธีการทำแยมกระเจี๊ยบของกองเกษตรเคมี ตามส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม

  • กากผลหม่อนที่ได้จากการทำน้ำหม่อน 200 กรัม
  • น้ำตาล 240 กรัม
  • เพคติน (ผงทำให้เหนียว) 4 กรัม
  • กรดมะนาว (ให้รสเปรี้ยว) 2.4 กรัม
  • น้ำ 320 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ปั่นตีลูกหม่อนกับน้ำให้ละเอียด
  2. เติมกรดมะนาวและน้ำส่วนที่เหลือนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเปื่อย
  3. ค่อยๆ เติมเพคติน ที่ผสมกับน้ำตาล (เพคติน 1 ส่วน ผสมน้ำตาลทราย 5 ส่วน หรือ เพคติน 4 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม )
  4. เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปให้หมด ใช้ไฟอ่อน ๆ
  5. กวนตลอดเวลาจนกว่าจะข้นเหนียว โดยใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
  6. ยกลง ตั้งทิ้งไว้รอจนอุ่น
  7. บรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมหม่อน

หมายเหตุ -ถ้าต้องการทำในปริมาณมากก็เพิ่มส่วนผสมต่างๆตามอัตราส่วน ให้พอดีกับภาชนะที่ใช้กวน

แหล่งข้อมูล : www.monmai.com/แยมหม่อน/