วิธีทำมะขามแช่อิ่มให้อร่อย สูตรมะขามแช่อิ่ม ส่วนผสมวัตถุดิบมีอะไรบ้าง

สูตรมะขามแช่อิ่ม ขั้นตอนการทำมะขามแช่อิ่มให้อร่อย วิธีทำมะขามแช่อิ่ม ส่วนผสมมะขามแช่อิ่ม รูปภาพมะขามแช่อิ่ม วัตถุดิบการทำมะขามแช่อิ่ม

วิธีทำมะขามแช่อิ่มให้อร่อย สูตรมะขามแช่อิ่ม ส่วนผสมวัตถุดิบมีอะไรบ้าง

มะขามแช่อิ่ม ฝักอวบๆ รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวหวาน กำลังดี กรอบ อร่อย

สูตรการทำมะขามแช่อิ่มแบบโบราณ

ที่มีเทคนิคในการทำและหมัก ให้มีความเข้มข้นของรสชาติ มีความกรอบนุ่ม และ มีสีที่น่ารับประทาน

วัสดุ-อุปกรณ์การทำมะขามแช่อิ่ม

  1. มะขามดิบปอกเปลือก 10 กิโลกรัม
  2. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล 6 กิโลกรัม
  4. น้ำ 3 ลิตร

วิธีการทำมะขามแช่อิ่ม

  1. นำมะขามที่ได้มาทำการปอกเปลือก (ห้ามใช้น้ำร้อนลอกแล้วปอก เพราะจำทำให้มะขามนิ่มไม่อร่อย)
  2. เมื่อได้มะขามที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำไปแช่น้ำเกลือ โดยใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 1 คืน
  3. เมื่อแช่ไว้ครบ 1 คืนแล้ว แล้วเทน้ำออก เอามะขามมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
  4. นำมะขามที่ได้ มาผ่า แล้วเอาเมล็ดออก
  5. นำน้ำ 3 ลิตร ผสมกับน้ำตาล 4 กิโลกรัม คนให้ละลาย ใส่มะขามลงไป หมักไว้ ปิดฝาให้สนิท หมักไว้ 1 คืน
  6. วันรุ่งขึ้น ให้เอาเนื้อมะขามออกจากถังหมัก แล้วให้เอาน้ำที่หมักนั้นไปเคี่ยว ประมาณ 1 ชั่วโมง
  7. เคี่ยวเสร็จ เพิ่มน้ำตาล ลงไป 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อน แล้วใส่มะขามลงไป ปิดฝาให้สนิท หมักไว้ 1 คืน
  8. ทำเหมือนขั้นตอนที่ 6 และ 7 อีกครั้งหนึ่ง
  9. เทน้ำทิ้งแล้วนำเนื้อมะขามที่ได้ไปอบ โดยใช้เวลาในการอบประมาณ 6 ชั่วโมง จะได้เนื้อมะขามอบแห้ง ที่หวานอบเปรี้ยว อร่อย น่ารับประทาน ที่สำคัญ ไม่ต้องแต่งสีแต่งกลิ่น และไม่ต้องใส่สารกันบูด ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปี

 

แหล่งข้อมูล : www.monmai.com/มะขามแช่อิ่ม/