เคล็ดลับสำคัญการทำกล้วยปิ้ง และน้ำราดกล้วยปิ้งให้อร่อย

เคล็ดลับสำคัญการทำกล้วยปิ้ง และน้ำราดกล้วยปิ้งให้อร่อย

เคล็ดลับสำคัญการทำกล้วยปิ้ง และน้ำราดกล้วยปิ้งให้อร่อย

เคล็ดลับสำคัญการทำกล้วยปิ้ง น้ำราดกล้วยปิ้งให้อร่อย

  • การเลือกกล้วย ต้องใช้ กล้วยน้ำว้า ที่มีสีเหลืองอ่อนๆ ไม่เข้มมาก คือไม่สุกเกินไป กำลังดี โดยสังเกตง่ายๆ สีจะเหลืองอ่อนๆ มีเหลี่ยมเหลือนิดๆ ถ้ามีเหลี่ยมมากไป แสดงว่า ยังไม่สุกดี แต่ถ้าไม่มีเหลี่ยมเหลือเลย แสดงว่า สุกมากไป ต้องเอาที่มีเหลี่ยมเหลือนิดๆ ก็พอ เพื่อให้รสชาติออกมาอร่อย บางที่เล่นใช้กล้วยดิบ แบบนั้นยังไงก็ไม่อร่อยหรอกครับ เอาต้องเกือบสุก ถึงจะกำลังดี
  • การทาเกลือ ที่กล้วยนิดหน่อย อย่าทาจนชุ่มนะครับ มันจะเค็มเกินไป เอาแค่ทั่วๆ บางๆ ก็พอ แล้วเอาไปปิ๊งอีกครั้งหนึ่ง ก็เพื่อลดความหวาน ของรสชาติโดยรวม เมื่อราดน้ำหวานแล้ว รสชาติมันจะได้ ไม่หวานแหลม จนเกินไป จนเลี่ยน จึงเอาเค็มมาตัดนิดๆ ทำให้คนทาน เจริญอาหารมากขึ้น
  • สิ่งที่จะทำให้เมนูนี้ โดดเด่น กว่าร้านอื่น หรือแตกต่าง กว่าทุกที่ ก็อยู่ตรงที่น้ำราด ซึ่งหัวใจหลัก ก็อยู่ที่ น้ำตาลปิ๊บ และน้ำตาลตโนด มันขึ้นอยู่กับว่า ท่านจะหา และเลือกใช้ของดี ที่หอม และมีคุณภาพแค่ไหน ถ้าท่านเจอแหล่งที่ทำแบบ ธรรมชาติ และหอมดีจริงๆ รับรองว่า ทำยังไงออกมา ก็อร่อย แต่ถ้าท่านเลือกใช้ ของตลาดทั่วๆ ไป ท่านก็ไม่ต้องแปลกใจ ถ้าทำน้ำราดออกมาแล้ว ยังรู้สึกว่า มันขาดอะไรไปอยู่ เพราะรสชาติแบบนี้แหละ ที่ เรียกว่า “มันยังไปได้ไม่สุด” ซึ่งสาเหตุ ก็มาจาก เรายังใช้วัตถุดิบ ที่ไม่ดีพอนั่นเอง ถ้าทำขาย ผมแนะนำให้เลือกใช้ ของดีๆ จากสวน จะหอม หวาน อร่อยที่สุด

แหล่งข้อมูล : www.monmai.com/กล้วยปิ้ง/