วิธีทำกระท้อนแช่อิ่มให้อร่อย สูตรกระท้อนแช่อิ่ม ส่วนผสมวัตถุดิบ

สูตรกระท้อนแช่อิ่ม ขั้นตอนการทำกระท้อนแช่อิ่มให้อร่อย วิธีทำกระท้อนแช่อิ่ม ส่วนผสมกระท้อนแช่อิ่ม รูปภาพกระท้อนแช่อิ่ม วัตถุดิบการทำกระท้อนแช่อิ่ม

วิธีทำกระท้อนแช่อิ่มให้อร่อย สูตรกระท้อนแช่อิ่ม ส่วนผสมวัตถุดิบ

กระท้อนใช้ทำอาหารคาวหวานได้หลายชนิด ทั้งอาหารคาว เช่น แกงฮังเล แกงคั่ว ผัด ตำกระท้อน และอาหารหวาน เช่น กระท้อนทรงเครื่อง กระท้อนลอยแก้ว กระท้อนดอง แยม กระท้อนกวนและเยลลี่ หรือกินเป็นผลไม้สด กระท้อนเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงในบิโกล ประเทศฟิลิปปินส์ นำกระท้อนไปแกงกับกะทิ

วิธีการทำกระท้อนแช่อิ่ม สูตรที่ 1

ส่วนผสมกระท้อนแช่อิ่ม

  1. กระท้อน 5 กิโลกรัม
  2. เกลือป่น 200 กรัม
  3. น้ำสะอาดสำหรับแช่เกลือ 3 ลิตร
  4. น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
  5. น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำเชื่อม 2 ลิตร

วิธีทำกระท้อนแช่อิ่ม

  1. ละลายเกลือป่นในน้ำ 3 ลิตรแล้วพักไว้
  2. ปอกเปลือกส่วนนอกของกระท้อนออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วนำมากรีดให้เป็นรอยรอบผลกระท้อน
  3. นำผลกระท้อนที่กรีดแล้วลงแช่ในน้ำเกลือ 1 คืน แล้วล้างน้ำสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
  4. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อเติมน้ำที่เตรียมไว้ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายรอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟนำน้ำเชื่อมมากรองด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ให้เย็น
  5. นำผลกระท้อนที่พักไว้ลงแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 1 คืน
  6. นำกระท้อนออกจากน้ำเชื่อมพักไว้ แล้วเติมน้ำตาลทรายในน้ำเชื่อมเล็กน้อยก่อนนำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นนำกระท้อนลงแช่ต่อ ทำซ้ำ3-5 ครั้งก็จะได้กระท้อนแช่อิ่มตามต้องการ

เคล็ดลับการทำกระท้อนแช่อิ่ม

  1. การปอกเปลือกกระท้อนต้องปอกให้ลึก อย่าเสียดายเนื้อกระท้อน เพราะหากปอกเปลือกบางเกินไป ผิวกระท้อนจะมีสีคล้ำไม่น่าทาน
  2. การแช่กระท้อนในน้ำเชื่อม ควรนำเข้าตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดการหมัก และมีกลิ่นหมักซึ่งจะเห็นได้จากน้ำเชื่อมเริ่มมีฟอง
  3. การใช้เวลาในการแช่น้ำเชื่อมหรือแช่อิ่ม ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของกระท้อนด้วย หากไม่เปรี้ยวมากแช่อิ่ม 2-3 คืนก็ทาน

วิธีการทำกระท้อนแช่อิ่ม สูตรที่ 2

ส่วนผสม

  • กระท้อน 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ถ้วย
  • น้ำ 4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกระท้อน ผสมน้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟ พอละลายยกลง ใส่กระท้อนดองในน้ำเกลือสักครู่ บีบน้ำฝาดจากเนื้อกระท้อนทิ้งไป ผ่าและแคะเมล็ดออก ล้างน้ำ ใช้มีดกรีดที่พู ค่อย ๆ บีบน้ำเปรี้ยวฝาดทิ้ง ล้างให้สะอาด
  2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลข้น ใส่กระท้อน เชื่อมให้กะท้อนสุกเล็กน้อย ยกลง
  3. ถ้าน้ำเชื่อมออกรสฝาด ต้องเคี่ยวน้ำตาลใหม่ เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ จนเย็นแล้วนำกระท้อนลงแช่ให้อิ่มตัวแล้วนำขึ้นตาก เมื่อได้ที่แล้วจึงนำไปเชื่อมในน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างข้นอีกครั้ง

หมายเหตุ
ถ้าจะแยกทำแต่เนื้อกระท้อนก็สะดวกรวดเร็วกว่าทำทั้งผล กรีดผ่าเอาเมล็ดออก บีบน้ำฝาดออกตามพู การเชื่อมและการตาก ถ้าปอกและผ่าจักกลางลูกเป็นสองฝา แช่อิ่มได้ที่แล้ว นำมาประกบกัน

แหล่งข้อมูล : www.monmai.com/กระท้อนแช่อิ่ม/